为什么霞浦的紫菜特别香?

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  • 来源:衡阳门户

霞浦有着我国最美丽的滩涂场景,不仅如此,霞浦还是我国的紫菜之乡。每年的9月-12月是霞浦收获紫菜的时候,也吸引了大批摄影爱好者前来拍摄。

霞浦是“中国紫菜之乡”,全县养殖面积4.7万亩,干菜产量近万吨,产值2.5亿元,养殖量居全国沿海县(市)第二位。霞浦县是我国南方最早养殖海带、紫菜地区。海带、紫菜主产区生态环境独特,产品无论从形态、色泽、营养、口感等方面都优于同类产品。2008年,全县海带、紫菜养殖面积11.46万亩,产量17.05万吨,产值13.33亿元,占全县农业总产值的37.8%,养殖面积、产量均居全国沿海县(市)前列。

紫菜的营养价值

1.紫菜的1/5是食物纤维,可以保持肠道健康。

2.紫菜干品中含粗蛋白20%~35%,约为大米的6倍,面粉的3倍,猪肉的2.6倍。

3.紫菜所含氨基酸种类多,数量大,含碘量很高。

4.紫菜中维生素A、B、C和碘、钙、铁、磷、锌、锰、铜等元素也很丰富;维生素A、维生素B1、维生素B2的含量可与动物肝脏想媲美。今有维生素B12的食品为数不多,除了紫菜之外,还有动物肝脏、蛋类和牡蛎等高热量食品。紫菜没有热量。每天只要食用3片紫菜,便可补充人体一天所需的2.4mg维生素B12。

5.由于海水蕴含极为丰富的无机成份,而紫菜又具有吸收和积蓄海水中无机质的功能,因此紫菜中的无机质含量极为丰富。

6.与陆生植物相比,紫菜的脂肪含量低,多在1%以下,紫菜的脂肪中,饱和脂肪酸的软脂酸占绝大多数,约为20%;肉豆葱酸,硬脂酸含量较少,分别占2%;对人体有很好保健作用的不饱和脂肪—亚油酸、亚麻酸或十八碳四烯酸含量较多,为10%——30%,且C20以上的高度不饱和脂肪酸也有一定的含量。更优的是紫菜中被人们比喻为“脑黄金”的二十碳五烯酸含量高达30%。

为什么霞浦的紫菜特别香?

紫菜养殖不是想养就养的,一年只能养殖一次。一般每年是从白露时节前后,就开始慢慢下苗,大约第二年1月份采收完毕。一排排用竹竿搭好的紫菜养殖网格,如同一排排钢琴键,在各网格间一只只采收船来回穿梭,这画面美的让人心醉。原来紫菜也可以这么美。

滩涂上每一个印记都是人们的汗水,勤劳的海边人用自己的智慧和双手,种植紫菜,靠着大海的恩赐,发展生产,脱贫致富。在其穿梭忙碌,此景构成了一幅完美的滩涂风光画。

以前晒紫菜,多是人工洗刷,日光曝晒,而现在,科技先进了,有离心机、烘干机或烘干房,节省了不少时间。但传统的日晒方法能保留紫菜的原味,所以当地不少人还坚持着传统日晒的处理方式。

晒干后的紫菜,慢慢将它从竹席上剥离,裁剪装袋出售,真正原汁原味,没有任何添加剂。


倒一点儿酱油,放一点米醋,再撒一些葱、虾皮,将紫菜撕成小片小片地放在里面,用热水一冲,热腾腾香喷喷的紫菜虾皮汤就做好了。



专题来源:霞浦摄影

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