北京除了烤鸭还有哪些特色美食?

  • 时间:
  • 浏览:3
  • 来源:衡阳门户

除了烤鸭,北京的特色美食多着呢,这些美食都隐藏在街头巷尾,见证着北京城的变迁,一起来看看你吃过多少?

涮羊肉火锅

老北京涮羊肉,正宗老北京火锅的风味,传承老北京涮羊肉的特点,采用紫铜锅炭火,羊肉讲究肉质细且无膻味,鲜嫩无比,其他食材新鲜,一口羊肉蘸着香浓的麻酱,真的让你唇齿留香。清水锅底,木炭加热,紫铜锅具是传统北方火锅的三大特征。

推荐店铺——天桥老金涮肉

胡同里一间小平房,统共能摆下五张桌子,备料占去一桌,只剩四张供食客使用。老金的老掌柜,从十来岁就在南来顺做学徒,之后作为全北京第一批的个体户,在八十年代开了这家涮肉馆。在老金涮肉,菜单就在一块小小的白板上。手切鲜羊肉、牛百叶、牛肚仁;配菜方面只有白菜、鲜冻豆腐、粉丝可选;主食只有棋子烧饼(晚餐供应)和杂面。

人均:87元

地址:北京市西城区留学路46号

炸灌肠

推荐店铺——天桥郭记灌肠

这家推着一辆平板车卖灌肠的店已经有30多年了,就在天桥德云社后面的一条小胡同里,下午四五点钟出来,生意很好,每次都很多人排队,卖完就收摊。

人均:6元

地址:天桥德云社胡同直走然后走左拐

炒肝

炒肝是北京地区传统名吃。具有汤汁油亮酱红,肝香肠肥,味浓不腻,稀而不澥的特色。炒肝儿是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来的北京小吃,以猪的肝脏,大肠等为主料,以蒜等为辅料,以淀粉勾芡做成的北京小吃。最初吃炒肝时讲究沿碗周围抿并要求搭配着小包子一块食用。

推荐店铺——赵记炒肝

一家很有特色的炒肝店,这家炒肝店营业好多年了,名气挺大的。炒肝是北京特色风味小吃,具有汤汁油亮酱红,肝香肠肥,味浓不腻,稀而不澥的特色,吃过了还想吃。

人均:人均18元

地址:沙子口路第一人民医院旁(安乐林路口)

北京奶酪

奶酪是满洲人常吃的一种日常小吃,小甜食。清末民初时,老北平城里城外的奶酪铺不过十来家。

推荐店铺——奶酪魏

清光绪初年,奶酪魏创始人魏鸿臣从宫廷里的御厨中学到了这门手艺,后来赢得了顾客的一片赞誉,得美名奶酪魏。奶酪魏家的绝活就是制作合碗酪,做出来的奶酪把容器倒过来都不洒。

人均:15元

地址:广安门内大街202号107室(牛街北口)

爆肚

爆肚在清乾隆年见就有记载了,多由回民经营,是“穷人乐里的上品。水爆肚是具有独特风味的北京地方性小吃,下酒极佳。可是以独酌、小饮为宜,不适宜醵饮大嚼,所以大小饭馆都不备此味。唯有小酒馆、小吃摊,才有水爆肚出售。羊肚的一般吃法,除煨汤以外,唯有爆之一法。爆分为油爆、水爆。就是以高温旺火一氽即起,取其脆嫩。稍一过火,就凝而不脆无法下咽。油爆是饭馆、饭庄的做法,水爆则为市井小贩的拿手活儿,各有各的特技。

推荐店铺——老爆肚满

老北京清真店,店面不大却有很多年的历史了, 老板对火候的掌握特别好,爆肚种类齐全,食材很新鲜,价格实惠

人均:49元

地址:菜市口大街平原里21号楼1003底商建宫医院対面

 

 

更全吃货攻略,请点击延伸阅读:http://www.youxiake.com/gonglue/view?id=3121



北京除了烤鸭还有哪些特色美食?